wykwintna zupa z szafranem

 Szafran (Crocus L.) – rodzaj roślin z rodziny kosaćcowatych. Należy do niego ponad 80 gatunków. Gatunkiem typowym jest Crocus sativus L. 

Roślina przyprawowa : Od wieków też hoduje się szafran uprawny, szafran siewny (Crocus sativus). Wysuszone znamiona szafranu uprawnego używane są jako przyprawa. Ten żółty proszek jest najdroższą przyprawą na świecie. Na zebranie 1 kg znamion potrzeba 150 tys. kwiatów szafranu uprawnego.

Sztuka kulinarna : Szafran barwi potrawy na żółto. Zbyt duża ilość szafranu sprawia, że potrawa staje się gorzka. Szafran najczęściej stosuje się do przyprawiania ryżu, zup i ciast. Dobrze komponuje się z bazylią i oregano. W Polsce sławne były ongiś tzw. "baby szafranowe", czyli drożdżowe puszyste ciasta zabarwione na żółto szafranem. (wikipedia.pl)

składniki

3 pietruszki

4 marchewki

zielona papryka

śmietana kremówka 30 %

2 ziemniaki

soczewica czerwona

koperek

pieprz czarny

szafran

oregano

łyżka masła

liść laurowy

sól

makaron lub grzanki

Gotujemy

Marchew, pietruszke przekroić na kilka części i ugotować wraz z kilkoma listkami laurowymi. Ziemniaki ugotować osobno w łupinach. Soczewice ugotować osobno. Następnie połączyć warzywa i zalać śmietaną rozrobioną wrzątkiem. Dodać szczyptę szafranu, a następnie pieprz, sól oraz masło. Na sam koniec posypać oregano i ozdobić koperkiem. Najlepszym dodatkiem makaron lub grzanki.

Dzisiejsza słodkość!

ziemniaki w mundurkach z pikantym masłem ziołowym

Ziemniaki...tysiące sposobów :-)

składniki

młode ziemniaki
2 kostki masła
suszona natka pietruszki
suszony koperek
suszone oregano
pieprz czarny
curry
papryka czerwona
papryka ostra

Przygotowanie

Masło ziołowe szybkie w przygotowaniu i służące na wiele sposobów. Dwie kostk masła wymieszać z ziołami i przyprawami. Najlepiej zmiksować ponownie. Uformować walec i zawinąć w folie lub pergamin. Schłodzić w lodówce.

Wyszorowane, nieobrane ziemniaki grillujemy na grillu lub pieczemy w piekarniku (200C- 45 min). Rozkrajamy na połówki i serwujemy z plastrami masła.

Masło można formować również w kulki i obtaczać przyprawami. Zawinąć w folie lub pergamin i włożyć do lodówki.

Złote masło zmieni swój kolor nie do poznania! :-)

Piure ziemniaczane

Ziemniaki na wiele sposobów. Chyba jedynie na surowo się ich nie je,
a może gdzieś na końcu świata...kto wie?

składniki

ziemniaki

wedle uznania:
masło ghee,
śmietana,
jogurt sojowy,
oliwa z oliwek

koperek zielony
gałka muszkatoałowa
sól

Przygotowanie

Ziemniaki obrać i ugotować w małej ilości osolonej wody. Gdy będą miękkie, wymieszać je z wodą z gotowania, dodając masło, oliwe z oliwek, śmietanę lub jogurt sojowy - wedle uznania i upodobania. Doprawić gałką muszkatołową i posypać świeżym posiekanym koperkiem.

Piure na każdą okazję :-)

na holenderskim stole

Wspomnienia wiążą się z miejscami i ludźmi, ale też potrawami i zapachami.
Holandia nie grzeszy wyszukana kuchnią, ale czasem zaskakuje i to smacznie.

składniki

ziemniaki
mleko
sól
sałata zielona
pieprz
pieczarki
pomidory
ser żółty
oliwa z oliwek

Przygotowanie

Pieczarki  pokroić w kostkę i przesmażyć na maśle. Ziemniaki ugotować w osolonej wody. Następnie po odlaniu wody zalać mlekiem i zrobić purre. Przyprawić czarnym pieprzem. Dodać przesmażone pieczarki oraz posiatkować sałatę.

Pomidory pokroić w grube plastry. Wyłożyć żaroodporne naczynie, wpierw posmarowane oliwą z oliwek. Ułożyć purre i grubymi warstwami żółtego sera przykryć. Skropić oliwą z oliwek.

Podawać z naturalnym jogurtem lub z zsiadłym mlekiem.
Idealnie pasują wszelkie kotlety sojowe czy z fasoli.
Sos pomidorowy również urozmaici danie.

namaste!