Bakłażanowe łódeczki

Zaskoczą dorosłych i oczywiście dzieci. Gotowanie może być zabawą i polem do popisu wyobraźni.

składniki

2 marchwie
3 mandarynki
8 bakłażanów
300 g fasolki szparagowej
garść migdałów

przyprawy

chilli
zioła prowansalskie
mielona kolendra
czarny sezam
szczypta cynamonu



Wydrążamy

Bakłażany myjemy i przekrawamy na połówki wzdłuż. Wydrążamy środek. Miksujemy wraz z marchewką i mandarynkami. Do miksera dodajemy migdały oraz przyprawy. Miksujemy. Taką masę nakładamy w wydrążone bakłażany. Układamy na blaszce wysmarowanej oliwą z oliwek. Na parze gotujemy fasolkę szparagową. Na każdy bakłażan zostawiamy po dwa długie strączki, nasze wiosła do łódeczek. Resztę kroimy w mniejsze kawałki i układamy na wierzchu. Zapiekamy do momentu kiedy skórka bakłażana będzie miękka.

Można posypać serem żółtym lub parmezanem lub selerem włoskim przesmażonym na oliwie z oliwek.

Al dante
Podane z włoskim makaronem i szparagami w sosie serowo-pieczarkowym.

Smooth owocowo warzywny z miętą i siemieniem lnianym

musy i smoothy :) owocowo-warzywny raj
wszystko na co przyjdzie ci ochota wrzuć do blendera i miksuj :)

składniki


kostki lodu
2 marchewki
6 mandarynki
melon
ananas
4 jabłka
siemie lniane
cytryna
świeże listki mięty
suszona mięta
rabarbar

Miksujemy!


Wpierw wrzucamy kostki lodu, następnie mandarynki, marchew oraz jabłka, bez pestek ale ze skórką. Melon i ananas obieramy ze skóry i kroimy w kawałki. Wrzucamy i miksujemy na najwyższych obrotach.
Na sam koniec sok z cytryny i siemie lniane oraz mięta.
Podając w szklankach dekorujemy listkiem świeżej mięty.
Na wiosenne odmładzanie!

wykwintna zupa z szafranem

 Szafran (Crocus L.) – rodzaj roślin z rodziny kosaćcowatych. Należy do niego ponad 80 gatunków. Gatunkiem typowym jest Crocus sativus L. 

Roślina przyprawowa : Od wieków też hoduje się szafran uprawny, szafran siewny (Crocus sativus). Wysuszone znamiona szafranu uprawnego używane są jako przyprawa. Ten żółty proszek jest najdroższą przyprawą na świecie. Na zebranie 1 kg znamion potrzeba 150 tys. kwiatów szafranu uprawnego.

Sztuka kulinarna : Szafran barwi potrawy na żółto. Zbyt duża ilość szafranu sprawia, że potrawa staje się gorzka. Szafran najczęściej stosuje się do przyprawiania ryżu, zup i ciast. Dobrze komponuje się z bazylią i oregano. W Polsce sławne były ongiś tzw. "baby szafranowe", czyli drożdżowe puszyste ciasta zabarwione na żółto szafranem. (wikipedia.pl)

składniki

3 pietruszki

4 marchewki

zielona papryka

śmietana kremówka 30 %

2 ziemniaki

soczewica czerwona

koperek

pieprz czarny

szafran

oregano

łyżka masła

liść laurowy

sól

makaron lub grzanki

Gotujemy

Marchew, pietruszke przekroić na kilka części i ugotować wraz z kilkoma listkami laurowymi. Ziemniaki ugotować osobno w łupinach. Soczewice ugotować osobno. Następnie połączyć warzywa i zalać śmietaną rozrobioną wrzątkiem. Dodać szczyptę szafranu, a następnie pieprz, sól oraz masło. Na sam koniec posypać oregano i ozdobić koperkiem. Najlepszym dodatkiem makaron lub grzanki.

Dzisiejsza słodkość!

surówka z trybulką

Trybuła ogrodowa (Anthriscus cerefolium) nazywana też trybułką jest rośliną jednoroczną rosnącą do wysokości 30 – 60 cm. Kiedy zioło otrzyma prawidłowe warunki wzrostu potrafi podwoić dwa razy swoją wysokość. Ziele to pochodzi z południowej Rosji, Kaukazu oraz z obszarów środkowego wschodu.
Trybuła ogrodowa charakteryzuje się delikatnymi, koronkowymi liśćmi przypominającymi liście pietruszki. Dlatego też w zastępstwie pietruszki, młode pędy oraz liście trybuły ogrodowej są używane do przyprawiania potraw.
Trybuła ogrodowa ma cienkie, wyprostowane łodygi oraz powierzchowne korzenie. Zioło to produkuje małe, białe kwiatki rosnące w kiściach podobne do kwiatów marchwi pastewnej. Zioło to kwitnie wczesnym latem. Trybuła ogrodowa dobrze rośnie w doniczkach i może być hodowana w domu w czasie zimowych miesięcy. Liście, kwiaty oraz korzenie trybuły ogrodowej są jadalne. (http://zielnik.herbs2000.com/ziola/trybula_ogr.htm)

składniki

trybulka
marchew
pomidorki koktaliowe
fasolka szparagowa
cykoria
słonecznik
jedna pomarańcza
kilka łyżek jogurtu naturalnego
oliwa z oliwek

Kolorowo

Marchew zatrzeć na drobnej tarce, pomidorki koktaliowe przekroić na połówki. Fasolkę szparagową pokroić na mniejsze kawałki i ugotować na parze.  Cykorie posiekać na paski. Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Słonecznik przyprażyć na oliwie z oliwek. Trybulkę posiekać. Wszystkie składniki wymieszać i polać jogurtem. Wedle uznania doprawić przyprawami. Ja polecam bez!


kolorowo i zdrowo!

duszony koper włoski

Warzywa duszone każdy wie, że zdrowe i smaczne...często bywają jednak do znudzenia podobne. Warto dodać trochę inicjatywy a nasz talerz się zmieni nie do poznania ;-)

składniki

3- 4 bulwy kopru włoskiego
2-3 pietruszki
3-4 marchwie
sok z cytryny
2-3 łyżki ghee ( masło klarowane)

przyprawy

świeży koperek
łagodne curry
świeża zielona pietruszka
pieprz różnokolorowy
kminek
czarnuszka
kozieradka

Dusimy

Warzywa pokroić w duże kawałki, plastry, słupki. Ghee rozgrzać i wrzucić kozieradke, czarnuszke oraz kminek. Wpierw dusić pod przykryciem koper oraz pietrszuke, następnie marchewke. Dusić do momentu, kiedy warzywa będą miękkie. Można dodać trochę wody z sokiem z cytryny. Przed podaniem doprawić pieprzem oraz posypać posiekanym koperkiem i pietrszuką.

Smaczengo!

cykoria ozdobiona marchewką

coś na ząb!

składniki

6 cykorii
oliwa z oliwek
2 marchwie
świeży tymianek
świeże oregano
rozmaryn
pomarańcz
sok z połówki cytryny
5 łyżek gęstej śmietany
papryka żółta

Zaczynamy!


Zatrzeć skórkę pomarańczową oraz wycisnąć sok z pomarańczy. Marchew drobno zatrzeć na tarce. Wymieszać z sokiem z cytryny. Przesmażyć na oliwie z oliwek. Dodac zioła i wymieszać wraz ze śmietaną.
Wypełnić liście cykorii wpierw spażone wodą lub świeże, wedle gustu :-)
Drobno pokrojoną papryką ozdobić cykorie i nadzienie.

Chrupiąca sałata idealnym dodatkiem!

Kotlety z suszonego grochu i warzyw

Strączkowe...takie zdrowe i na tyle sposobów!

składniki

1 szklanka suszonego grochu
olej do smażenia
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera
mąka

przyprawy

1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku
sól
1/2 - 1 łyżeczka pieprzu czarnego
liść laurowy
ziele angielskie

Przygotowanie

Groch namoczyć najlepiej na kilka godzin, aby nie wymagał długiego gotowania. Marchew, pietruszkę, seler ugotować wraz z liściem laurowym i zielem angielskim.
Warzywa zmiksować wraz z ugotowanym grochem.
Odsączyć z wody. Można dodać trochę mąki, gdy konsystencja będzie za rzadka. Dodać przyprawy.
Wymieszać dokładnie.
Formować kulki i obtaczać w mące. Smażyć w głębokim oleju.

Groch może być zastąpiony biała fasolą lub innym strączkowcem.

namaste

Indonezja po raz drugi

Ryż i jeszcze raz ryż. Może być biały, brązowy czy czarny, choć ten czarny to wcale nie ryż.
Może być też żółty za pomocą oczywiście kurkumy.

składniki

300 g białego ryżu (najlepiej basmati)
kiełki pszenicy
papryka zielona
papryka czerwona
2 marchewki
cukinia
kurkuma
świeże chilli
olej sezamowy

Przygotowanie

Ryż ugotować wraz z 1 łyżką kurkumy. Pokroić drobno chilli oraz usunąć pestki.
Na oliwie z oliwek przesmażyć wpierw marchewki, a potem cukinie i papryki.
Na sam koniec kiełki. Wymieszać wszystko razem. Podawać gorące.

smacznego!