Czerwone jędrne pomidory z farszem warzywnym

Każdy pomidor dokładnie zbadać, aby był jędrny, czerwony i mięsisty :-)

składniki

pomidory
ogórek
śmietana
sałata zielona
papryka
oliwki czarne
kukurydza
groszek
kapary
papryczki Jalapeno
ser żółty

Wydrążamy!

Każdego pomidora wydrążyć dokładnie ale delikatnie, aby go nie naruszać. Wcześniej wszystkie warzywa pokroić bardzo drobno i wymieszać ze śmietaną. Dodać wydrążony miąższ z pomidorów. Dodać drobno pokrojone papryczki Jalapeno. Posypać żółtym serem. Można zapiec w piekarniku aż ser się rozpuści, albo podawać na zimno.

przystawka na każdą okazję!

cytrynowe pesto z rukolą i kaparami

Pesto na tysiące sposób. 
Tym razem podstawa to rukola, a dodatek świeży sok z cytryny i skórka cytrynowa.
Idealnym dodatkiem kapary

składniki

pęczek rukoli
4 łyżki parmezanu
3-4 łyżki orzeszków pinii
1/2 szklanka oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
1 łyżeczka startej skórki cytryny
1 łyżka kaparów

Przygotowanie

Rukole umytą posiekaj bardzo drobno.
Rozgnieć orzeszki pinii i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj. Dodaj rukolę oraz bardzo powoli oliwę z oliwek.
Wymieszaj raz jeszcze. Dodaj starty parmezan oraz startą skórkę cytryny. Ponownie wymieszaj. Kapary dodać na samym końcu tuż przed podaniem.

jeszcze tylko kluseczki gnocchi...

Seler naciowy i bakłażany - włoska caponata

Oryginalna nazwa potrawy to caponata, która przywędrowała z Włoch. 
Po kilku własnych modyfikacjach, oddaje ją w Wasze ręce.

składniki

seler naciowy
2 bakłażany
8 łyżek zielonych oliwek
2-3 łyżeczki kaparów
sok z połówki cytryny
4 pomidory
1 łyżeczka cukru brązowego
sól morska gruboziarnista
czarny pieprz
świeża bazylia
świeża mięta
oliwa z oliwek 


Zaczynamy!

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Przetrzeć przez sitko lub zatrzeć blenderem. Bakłażany pokroić w grube krążki. Oliwki część posiekać, część zostawić w całości. Na patelni w niewielkiej ilości oliwy z oliwek przesmażyć bakłażany. W garnku przesmażyć pomidory, oliwki oraz seler naciowy. Wpierw wrzucić seler, bo potrzebuje najwięcej czasu, aby stał się miękki, ale wciąż chrupiący. Dodać pieprz czarny oraz kilka świeżych listków bazylii i mięty. Pod koniec wymieszać z bakłażanami tak, aby krążki zostały całe.Dodać sok z cytryny oraz kapary.

Idealnie pasuje do makaronu albo pitty.

gustosa!