Bakłażanowe łódeczki

Zaskoczą dorosłych i oczywiście dzieci. Gotowanie może być zabawą i polem do popisu wyobraźni.

składniki

2 marchwie
3 mandarynki
8 bakłażanów
300 g fasolki szparagowej
garść migdałów

przyprawy

chilli
zioła prowansalskie
mielona kolendra
czarny sezam
szczypta cynamonu



Wydrążamy

Bakłażany myjemy i przekrawamy na połówki wzdłuż. Wydrążamy środek. Miksujemy wraz z marchewką i mandarynkami. Do miksera dodajemy migdały oraz przyprawy. Miksujemy. Taką masę nakładamy w wydrążone bakłażany. Układamy na blaszce wysmarowanej oliwą z oliwek. Na parze gotujemy fasolkę szparagową. Na każdy bakłażan zostawiamy po dwa długie strączki, nasze wiosła do łódeczek. Resztę kroimy w mniejsze kawałki i układamy na wierzchu. Zapiekamy do momentu kiedy skórka bakłażana będzie miękka.

Można posypać serem żółtym lub parmezanem lub selerem włoskim przesmażonym na oliwie z oliwek.

Al dante
Podane z włoskim makaronem i szparagami w sosie serowo-pieczarkowym.

Kanapki na gorąco

Dla niektórych chleb to podstawa, można go jednak wzbogacić i urozmaicić.
Zmiana nie do poznania.

składniki

chleb razowy
pomidor
ogórek
rzodkiewki
3 cukinie
bakłażan
kiełki
serek naturalny
oliwa z oliwek

przyprawy

pieprz
oregano
bazylia
tymianek

Na kęs!

Bakłażan i cukinie przesmaż na oliwie z oliwek. Popieprz oraz dodaj oregano i tymianek. Pokrój pozostałe warzywa i posyp bazylią. Chleb ( najlepiej kwadratowe kromki) podgrzewamy w piekarniku lub tosterze.
Przekrój po przekątnej, aby uzyskać trójkąty.
Na część trójkątnych kanapek ułóż cukinie i bakłażana, przykryj warstwą chleba posmarowanego serkiem i udekorowanego świeżymi warzywami. Przykryj raz jeszcze warstwą chleba.

Takie kanapki odmienią każde śniadanie czy kolacje!

Seler naciowy i bakłażany - włoska caponata

Oryginalna nazwa potrawy to caponata, która przywędrowała z Włoch. 
Po kilku własnych modyfikacjach, oddaje ją w Wasze ręce.

składniki

seler naciowy
2 bakłażany
8 łyżek zielonych oliwek
2-3 łyżeczki kaparów
sok z połówki cytryny
4 pomidory
1 łyżeczka cukru brązowego
sól morska gruboziarnista
czarny pieprz
świeża bazylia
świeża mięta
oliwa z oliwek 


Zaczynamy!

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Przetrzeć przez sitko lub zatrzeć blenderem. Bakłażany pokroić w grube krążki. Oliwki część posiekać, część zostawić w całości. Na patelni w niewielkiej ilości oliwy z oliwek przesmażyć bakłażany. W garnku przesmażyć pomidory, oliwki oraz seler naciowy. Wpierw wrzucić seler, bo potrzebuje najwięcej czasu, aby stał się miękki, ale wciąż chrupiący. Dodać pieprz czarny oraz kilka świeżych listków bazylii i mięty. Pod koniec wymieszać z bakłażanami tak, aby krążki zostały całe.Dodać sok z cytryny oraz kapary.

Idealnie pasuje do makaronu albo pitty.

gustosa!

Nadziewana papryka

Kto nie lubi nadziewanej papryki?
Raczej nikt.
Do tego jeszcze bakłażan oraz cukinia.
Cała trójka to moje ulubione warzywa.

składniki

2 zielone duże papryki
2 czerwone duże papryki
2 pomarańczowe duże papryki
2 żółte duże papryki

2 bakłażany
4 cuknie
oliwa z olwiek
chleb razowy gruboziarnisty

przyprawy

1 łyżeczka estragon
1 łyżeczka tymianek
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki czarnuszki
1/2 łyżeczki kozieradki
papryka ostra
sos sojowy

Goni nas czas, goni nas głód.

Papryki smażyć i obrać ze skórki. Jeśli nie będzie chciała zejść to zapiec ze skórką, a później zdjąć.Papryki zapiec w foli aluminiowej w rozgrzanym piekarniku.
Bakłażan oraz cukinie drobno posiekać i w małej ilości wody ugotować pod przykryciem.
Dodać przyprawy. Można dodać trochę sosu sojowego.
Wymieszać i nakładać na papryki.
Podawać z razowym chlebem podgrzanym w tosterze.

Przekąska lub ciepła kolacja nie tylko dla dwojga.

Zapiekane bakłażany w sosie jogurtowym :) PYCHOTA!

Porcje zwiększają się, bo zima tuż tuż, więc naturalnego ciepełka w postaci boczusiów nie może zabraknąć! :-)

składniki

2 duże dorodne bakłażany

oliwa z oliwek

naturalny jogurt 400g

kostka sojowa 200g

połówka cytryny 

przyprawy

papryczki chilli razy 2-3

tymianek

oregano

kurkuma

cukier brązowy

szafran

sól morska

dodatki

wcześniej przygotowane naleśniki

oraz starty żółty ser

lub

ryż brązowy

Patelnia w ruch! 

Kroimy bakłażany, wpierw myjemy dokładnie:), na duże kawałki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę z oliwek.

Kostkę sojową gotujemy w osolonej wodzie, odsączamy i wrzucamy na patelnie do naszych bakłażanów. 

W osobnym garnku przygotowujemy sos jogurtowy wraz z dwie łyżeczkami kurkumy, dużą ilością oregano i tymianku oraz ciepłej wody, tak, aby nie było za rzadkie.. Do naszej patelni wrzucamy drobno posiekane chilli bez pestek oraz cukier brązowy - 2 łyżeczki lub więcej, jak kto woli więcej słodkości.

Wciskamy sok z połówki cytryny. Studzimy.

Jeśli mamy czas przygotowujemy naleśniki i trzemy ser żółty na tarce. Rozgrzewamy piekarnik do temp 250C

i na wysmarowanej oliwą brytfankę układamy nasze wpierw zawinięte naleśniki z bakłażanami.

Posypujemy serem i zalewamy resztą sosu, jeśli nam zostanie.

Zapiekamy i ofiarujemy i jemy!! :):)

sva prasada ki jaya!