wykwintna zupa z szafranem

 Szafran (Crocus L.) – rodzaj roślin z rodziny kosaćcowatych. Należy do niego ponad 80 gatunków. Gatunkiem typowym jest Crocus sativus L. 

Roślina przyprawowa : Od wieków też hoduje się szafran uprawny, szafran siewny (Crocus sativus). Wysuszone znamiona szafranu uprawnego używane są jako przyprawa. Ten żółty proszek jest najdroższą przyprawą na świecie. Na zebranie 1 kg znamion potrzeba 150 tys. kwiatów szafranu uprawnego.

Sztuka kulinarna : Szafran barwi potrawy na żółto. Zbyt duża ilość szafranu sprawia, że potrawa staje się gorzka. Szafran najczęściej stosuje się do przyprawiania ryżu, zup i ciast. Dobrze komponuje się z bazylią i oregano. W Polsce sławne były ongiś tzw. "baby szafranowe", czyli drożdżowe puszyste ciasta zabarwione na żółto szafranem. (wikipedia.pl)

składniki

3 pietruszki

4 marchewki

zielona papryka

śmietana kremówka 30 %

2 ziemniaki

soczewica czerwona

koperek

pieprz czarny

szafran

oregano

łyżka masła

liść laurowy

sól

makaron lub grzanki

Gotujemy

Marchew, pietruszke przekroić na kilka części i ugotować wraz z kilkoma listkami laurowymi. Ziemniaki ugotować osobno w łupinach. Soczewice ugotować osobno. Następnie połączyć warzywa i zalać śmietaną rozrobioną wrzątkiem. Dodać szczyptę szafranu, a następnie pieprz, sól oraz masło. Na sam koniec posypać oregano i ozdobić koperkiem. Najlepszym dodatkiem makaron lub grzanki.

Dzisiejsza słodkość!

serowy szpinak

Pamiętacie Papay'a???
To był dopiero szpinakożerca,
podobnie jak ja :-)

składniki

makaron razowy
2 opakowania szpinaku mrożonego
lub 3 kg szpinaku świeżego
3 opakowania sera ricotta
2 opakowanie śmietany 12%
ser parmezan
4 duże pomidory
oliwa z oliwek

przyprawy

1/2 łyżeczka pieprzu białego
1/4 łyżeczka pieprzu czarnego
1 łyżeczka kopru suszonego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
sól morska gruboziarnista

Zaczynamy!

Makaron ugotować al dente i odsączyć. Polać oliwą z oliwek.

Świeży szpinak umyć dokładnie i posiekać na drobne kawałki. W małej ilości wody ugotować pod przykryciem.

Mrożony szpinak rozmrozić i przegotować.

Śmietanę rozrobić z serem ricotta oraz przyprawami. 

Wysmarować naczynie żaroodporne oliwą z oliwek i wyłożyć makaron. Następnie ułożyć warstwę szpinaku i polać sosem serowo-śmietanowym. Posypać obfitą ilością startego parmezanu.

Zapiec w temp 200 C około 15-20 minut.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na grube plastry. Po wyjęciu zapiekanki ułożyć świeże pomidory na wierz.

namaste! 

Makaronowe podniebienie

Czysta improwizacja, już bez historii...tylko ssanie żołądka i pustki w lodówce...no prawie pustki ;)

składniki

3 cukinie
3 świeże ogórki
śmietana gęsta
oregano
pieprz cayene
makaron
starty żółty ser
oliwa z oliwek

Głodni na co czekać!

Zetrzeć ogórki na tarce. Wymieszać ze śmietaną oraz oregano i pieprzem. Ugotować makaron, najlepiej razowy. Cukinie pokroić w duże kawałki, przesmażyć na oliwie z oliwek.
Wymieszać razem składniki. Polać makaron i posypać startym żółtym serem.
Można też wszystko zapiec w piekarniku w temp 180C około 15 minut.

Nie ma rzeczy niemożliwych...

włoskie szaleństwo

szaleństwo, bo w pośpiechu, ale nawet to, co w pośpiechu może być po prostu pyszne
włoskie...sami zobaczycie :)

składniki

pesto zielone najlepiej organiczne lub własne

mozzarela 2 opakowania

suszone pomidory dwie garście

około 30 pieczarek

fasolka szparagowa dwie garście

cukinia 2 sztuki

oliwiki zielone około 300 gram

świeże pomidory koktajlowe około 15

oliwa z oliwek

olej słonecznikowy

przyprawy

tymianek

oregano 

pieprz czarny

słodka papryka

vinegre

sól morska gruboziarnista

cukier brązowy

 
dodatki

makaron świderki lub inny

Zaczynamy

Pieczarki kroimy na ćwiartki i przesmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy pokrojone suszone pomidory. Przyprawiamy pieprzem czarnym, tymiankiem oraz solimy. Mozzarele kroimy w małe kawałki i dodajemy do pieczarek i suszonych pomidorów, aby po części rozpuściła się. Dodajemy świeże listki bazylii oraz jedną łyżeczkę cukru brązowego. Makaron gotujemy w osolonej wodzie wraz z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Podgrzewamy pesto i po odcedzeniu makaronu wlewamy pesto i mieszamy. Podajemy wraz  z oliwkami zielonymi, które wcześniej moczymy w łyżce vinegre wraz z papryką słodką oraz łyżką oliwy z oliwek. Będzie to nasza przystawka :) Podajemy również wraz z ugotowaną fasolkę szparagową w małej ilości wody, aby była chrupiąca i nierozgotowana czyli dosłownie 2 minuty - al dente. Do tego cukinie kroimy na pół wzdłuż i posypujemy oregano. Na blaszce wysmarowanej olejem roślinnym układamy połówki cukinii i pieczemy w temp 250 C, aż będzie miękka i soczysta. Pomidorkami i kilkoma listkami świeżej bazylii dekorujemy talerz. 

Pychota!
Szybkie danie, a jak pięknie wygląda!