Szpinakowe pesto ze słonecznikiem i dynią

Innowacja twórcza :-)
Możliwości niezliczone, liczy się tylko wyobraźnia i dostępne składniki.

składniki

50 listków szpinaku świeżego
1/2 szklanki słonecznika
1/2 szklanki pestek dynii
1/2 szklanki parmezanu
2/3-3/4 szklanki oliwy z oliwek
szczypta czarnego pieprzu

Zaczynamy!

Szpinak trzeba wpierw dobrze umyć. Wybrać tylko młode listki i odciąć grube części łodyg.
Posiekać bardzo drobno. Słonecznik przyprażyć na patelni wraz z pestkami dyni.
Zmielić w młynku lub drobno posiekać i utrzeć na miazgę.
Szpinak, starty parmezan oraz nasiona wymieszać razem i jeszcze raz ucierać.
Dodać czarny pieprz. Na koniec wlać oliwę i ponownie wymieszać.

Jeszcze tylko makaron i danie gotowe!

pietruszkowe pesto z orzechami nerkowca i owczym serem pecorino

Orzeszki pinii można zastąpić orzechami włoskimi, nerkowca, migdałami.
Improwizacja przy każdej nadarzającej się kolacji.

składniki

pęczek pietruszki
dwie garście orzechów nerkowca
sok z połówki cytryny
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki owczego sera pecorino
czarny pieprz
sól gruboziarnista

Pietruszkę posiekaj bardzo drobno. Orzechy posiekaj również. Ucieraj w moździerzu. Dodaj sok z cytryny, pieprz i sól. Wymieszaj. Dodaj starty ser owczy pecorino. Dostępny w dobrze wyposażonych supermarketach. Wlej stopniowo oliwę z oliwek i wymieszaj.

tym razem świeże bagietki i warzywa gotowane na parze

cytrynowe pesto z rukolą i kaparami

Pesto na tysiące sposób. 
Tym razem podstawa to rukola, a dodatek świeży sok z cytryny i skórka cytrynowa.
Idealnym dodatkiem kapary

składniki

pęczek rukoli
4 łyżki parmezanu
3-4 łyżki orzeszków pinii
1/2 szklanka oliwy z oliwek
sok z połówki cytryny
1 łyżeczka startej skórki cytryny
1 łyżka kaparów

Przygotowanie

Rukole umytą posiekaj bardzo drobno.
Rozgnieć orzeszki pinii i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj. Dodaj rukolę oraz bardzo powoli oliwę z oliwek.
Wymieszaj raz jeszcze. Dodaj starty parmezan oraz startą skórkę cytryny. Ponownie wymieszaj. Kapary dodać na samym końcu tuż przed podaniem.

jeszcze tylko kluseczki gnocchi...

tradycyjne pesto

Pesto, podobnie jak parmezan, pochodzi z regionu Ligurii, w północno - zachodnich Włoszech. 
Włosi dodają orzeszki pinii, Francuzi natomiast bazę przygotowują na podstawie migdałów.
Można dodać orzechy włoskie, owczy ser - najlepiej pecorino lub parmezan. 
Bazylię można zastąpić pietruszką, rukolą, również miętą i szpinakiem.
Jest tysiące sposobów na pesto. Liczy się wyobraźnia.
Pesto czerwone z dodatkiem pomidorów, najlepiej suszonych. 
Można dodać paprykę świeżą lub marynowaną w oliwie. Może być suszona, jako przyprawa.
Reguła najważniejsza, powoli i z cierpliwością ucierać. Miksery to nie to, co mosiężny moździerz.
Moździerz może być też drewniany, ceramiczny.Warto się w taki wyposażyć.
Oliwa z oliwek ta z najwyższej półki. Dodaj na samym końcu. 
A dodatki jak kapary, marynowany pieprz najlepiej przed samym podaniem.
Jak spróbujecie zrobić własne pesto, zobaczycie różnice między tym ze sklepu, a waszym własnym.

składniki


pęczek bazylii
3 łyżki orzeszków pinii
1/2 szklanki startego parmezanu
1/2 szklanki oliwy z oliwek

Tylko jedna chwila!

Bazylię przemyć wodą i utrzeć w moździerzu. Dodać posiekane orzeszki pinii. Ponownie ucierać.
Dodaj parmezan i oliwę z oliwek. Wymieszaj.

Pesto pasuje do makaronu, włoskich klusek - gnocchi oraz warzyw gotowanych na parze, surówek i pieczywa, jak bagietki białe czy razowe.

very simple!!

włoskie szaleństwo

szaleństwo, bo w pośpiechu, ale nawet to, co w pośpiechu może być po prostu pyszne
włoskie...sami zobaczycie :)

składniki

pesto zielone najlepiej organiczne lub własne

mozzarela 2 opakowania

suszone pomidory dwie garście

około 30 pieczarek

fasolka szparagowa dwie garście

cukinia 2 sztuki

oliwiki zielone około 300 gram

świeże pomidory koktajlowe około 15

oliwa z oliwek

olej słonecznikowy

przyprawy

tymianek

oregano 

pieprz czarny

słodka papryka

vinegre

sól morska gruboziarnista

cukier brązowy

 
dodatki

makaron świderki lub inny

Zaczynamy

Pieczarki kroimy na ćwiartki i przesmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy pokrojone suszone pomidory. Przyprawiamy pieprzem czarnym, tymiankiem oraz solimy. Mozzarele kroimy w małe kawałki i dodajemy do pieczarek i suszonych pomidorów, aby po części rozpuściła się. Dodajemy świeże listki bazylii oraz jedną łyżeczkę cukru brązowego. Makaron gotujemy w osolonej wodzie wraz z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Podgrzewamy pesto i po odcedzeniu makaronu wlewamy pesto i mieszamy. Podajemy wraz  z oliwkami zielonymi, które wcześniej moczymy w łyżce vinegre wraz z papryką słodką oraz łyżką oliwy z oliwek. Będzie to nasza przystawka :) Podajemy również wraz z ugotowaną fasolkę szparagową w małej ilości wody, aby była chrupiąca i nierozgotowana czyli dosłownie 2 minuty - al dente. Do tego cukinie kroimy na pół wzdłuż i posypujemy oregano. Na blaszce wysmarowanej olejem roślinnym układamy połówki cukinii i pieczemy w temp 250 C, aż będzie miękka i soczysta. Pomidorkami i kilkoma listkami świeżej bazylii dekorujemy talerz. 

Pychota!
Szybkie danie, a jak pięknie wygląda!