Seler naciowy i bakłażany - włoska caponata

Oryginalna nazwa potrawy to caponata, która przywędrowała z Włoch. 
Po kilku własnych modyfikacjach, oddaje ją w Wasze ręce.

składniki

seler naciowy
2 bakłażany
8 łyżek zielonych oliwek
2-3 łyżeczki kaparów
sok z połówki cytryny
4 pomidory
1 łyżeczka cukru brązowego
sól morska gruboziarnista
czarny pieprz
świeża bazylia
świeża mięta
oliwa z oliwek 


Zaczynamy!

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Przetrzeć przez sitko lub zatrzeć blenderem. Bakłażany pokroić w grube krążki. Oliwki część posiekać, część zostawić w całości. Na patelni w niewielkiej ilości oliwy z oliwek przesmażyć bakłażany. W garnku przesmażyć pomidory, oliwki oraz seler naciowy. Wpierw wrzucić seler, bo potrzebuje najwięcej czasu, aby stał się miękki, ale wciąż chrupiący. Dodać pieprz czarny oraz kilka świeżych listków bazylii i mięty. Pod koniec wymieszać z bakłażanami tak, aby krążki zostały całe.Dodać sok z cytryny oraz kapary.

Idealnie pasuje do makaronu albo pitty.

gustosa!

włoskie szaleństwo

szaleństwo, bo w pośpiechu, ale nawet to, co w pośpiechu może być po prostu pyszne
włoskie...sami zobaczycie :)

składniki

pesto zielone najlepiej organiczne lub własne

mozzarela 2 opakowania

suszone pomidory dwie garście

około 30 pieczarek

fasolka szparagowa dwie garście

cukinia 2 sztuki

oliwiki zielone około 300 gram

świeże pomidory koktajlowe około 15

oliwa z oliwek

olej słonecznikowy

przyprawy

tymianek

oregano 

pieprz czarny

słodka papryka

vinegre

sól morska gruboziarnista

cukier brązowy

 
dodatki

makaron świderki lub inny

Zaczynamy

Pieczarki kroimy na ćwiartki i przesmażamy na oliwie z oliwek. Dodajemy pokrojone suszone pomidory. Przyprawiamy pieprzem czarnym, tymiankiem oraz solimy. Mozzarele kroimy w małe kawałki i dodajemy do pieczarek i suszonych pomidorów, aby po części rozpuściła się. Dodajemy świeże listki bazylii oraz jedną łyżeczkę cukru brązowego. Makaron gotujemy w osolonej wodzie wraz z kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Podgrzewamy pesto i po odcedzeniu makaronu wlewamy pesto i mieszamy. Podajemy wraz  z oliwkami zielonymi, które wcześniej moczymy w łyżce vinegre wraz z papryką słodką oraz łyżką oliwy z oliwek. Będzie to nasza przystawka :) Podajemy również wraz z ugotowaną fasolkę szparagową w małej ilości wody, aby była chrupiąca i nierozgotowana czyli dosłownie 2 minuty - al dente. Do tego cukinie kroimy na pół wzdłuż i posypujemy oregano. Na blaszce wysmarowanej olejem roślinnym układamy połówki cukinii i pieczemy w temp 250 C, aż będzie miękka i soczysta. Pomidorkami i kilkoma listkami świeżej bazylii dekorujemy talerz. 

Pychota!
Szybkie danie, a jak pięknie wygląda!