zaraz po indyjskiej i tajskiej moja ulubiona
Przepis ten otrzymałam od Ewy Stelmachowskiej z Łodzi i niedawno go na nowo odświeżyłam.
Wiele tu własnych i Ewy modyfikacji, można próbować na wiele sposób, jednak
zawsze chleb jest po prostu pyszny...
Chleb Focaccio to włoski chleb podawany do obiadu.
Jest on zawsze płaski, prostokątny, z dołkami po całej powierzchni, z aromatycznymi ziołami.
Idealny z makaronem i pesto lub sosami serowo-jogurtowymi. Wyśmienity z różnymi sałatkami np salate Caesar.
składniki
50 dkg drożdży
szklanka ciepłej wody
1 łyżka cukru
3 szklanki mąki (ile zabierze ciasto)
6-8 łyżek oliwy z oliwek najlepiej tej z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka soli
1-2 łyżki posiekanych ziół ( najlepiej świeżych)
majeranek, tymianek, rozmaryn, szałwia, oregano, bazylia
1-2 łyżki parmezanu
można dodać
prażony sesam
siemie lniane
słonecznik
zmielone włoskie orzechy
czosnek
Chleb już pachnie...
Drożdże, wodę, cukier i trochę mąki zarobić do gęstości śmietany i odstawić w ciepłe miejsce aż wyrośnie, około 10-15 minut.
Następnie dodać sól, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka ziół oraz mąkę, 3 szklanki lub więcej ile wejdzie, tak, aby ciasto było miękkie ale nie kleiste.
Dodać 1 łyżkę pramezanu oraz ewentualnie np. sezam.
Dobrze wyrobić ręcznie lub mikserem.
Wyłożyć ciasto na prostokątnej wysokiej blasze, posmarowanej oliwą.
Można użyć szklanej formy, np 30 cm x 23 cm x 6 cm.
Pozostawić do wyrośnięcia aż ciasto dojdzie do brzegów blachy. Następnie palcami zrobić małe wgłębienia po całej powierzchni ciasta. Posmarować resztą oliwy i posypać resztą ziół oraz resztą parmezanu.
Wstawić do gorącego pieca 200C na około 20- 25 minut do momentu, kiedy ciasto nabierze złotego koloru, a wykałaczka będzie czysta.
Gdy lekko ostygnie kroić w prostokąty i podawać do obiadu.
Ponieważ ten chleb nie wymaga podwójnego rośnięcia całe przygotowanie zajmuję 1 godzinę.
Al dente !
