Panir z fasolką bengalską

Panir

Panir jest najbardziej popularnym rodzajem sera białego wykonanego ze świeżego mleka. W kuchni krajów azjatyckich, takich jak Indie, Pakistan, Bangladesz, Turcja, używany jest do sporządzania wszelkiego rodzaju potraw, zup i przekąsek. Najczęściej podawany z różnymi warzywami. Na zdjęciu jako samodzielne danie, obsmażany w przyprawach na ghee (klarowne masło).                                                                                    Przygotowanie paniru  Do wykonania paniru potrzebujemy: mleko, co najmniej 3 litry (w żadnym wypadku nie może to być mleko UHT, najlepszym mlekiem jest świeże krowie mleko 6%) sok z cytryny (na 3 litry mleka potrzeba 2 średnie cytryny), sitko/gaza. Zagotowane mleko zdejmujemy z ognia. Wlewamy sok z cytryny, mieszając do czasu, aż ser oddzieli się od serwatki. Następnie przelewamy wszystko na sitko, na którym umieszczamy gazę i zostawiamy ser na około 20 minut. W zależności od tego, na co chcemy przeznaczyć panir, możemy, poprzez dociśniecie go ciężkim przedmiotem, zrobić go mniej lub bardziej twardym. Panir możemy smażyć w głębokim oleju, a najlepiej w ghee (klarowne masło). Jeżeli chcemy podsmażać, ser powinien być bardzo dobrze odsączony. Jeśli zaś chcemy użyć go, do kanapek, możemy zostawić go bardziej mokrym. Dobrze zrobiony panir nie powinien podczas smażenia topić się jak to jest w przypadku kupnych białych serów. Panir dostępny jest w azjatyckich sklepach na wagę lub w opakowaniach. sładniki fasolka bengalska świeże pomidory ananas panir jogurt sojowy ghee przyprawy kurkuma kolendra chilli czarny sezam Smażymy Panir kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym ghee. Odsączamy. Fasolkę bengalską myjemy i kroimy na pół. Świeże pomidory przesmażamy. Wpierw pomidory sparzyć i usuwamy skórkę. Ananas kroimy w kostkę. Łączymy w rondlu wraz z panirem i przyprawami. Można dodać jogurt sojowy.

Palce lizać! Uwielbiam kuchnie indyjska i panirek :)

Groszkowy mus z dodatkiem szpinaku

składniki

groszek zielony świeży lub mrożony
świeże liście szpinaku
cytryna
ziarna słonecznika
siemie lniane
oliwa z oliwek
grzanki z bułek razowych

przyprawy

sól morska
czarny pieprz
świeża bazylia
suszony majeranek
mielona kolendra

Miksujemy

Groszek miksujemy w blenderze wraz z ziarnami słonecznika oraz siemienia lnianego. Miksujemy liście szpinaku. Wyciskamy sok z cytryny. mieszamy Dodajemy przyprawy, sól oraz zioła. Podgrzewamy i podajemy z grzankami.

Doskonale pasuje ser żółty oraz świeża czerwona papryka posiekana w kostkę. Dodane tuż przed podaniem.

Bakłażanowe łódeczki

Zaskoczą dorosłych i oczywiście dzieci. Gotowanie może być zabawą i polem do popisu wyobraźni.

składniki

2 marchwie
3 mandarynki
8 bakłażanów
300 g fasolki szparagowej
garść migdałów

przyprawy

chilli
zioła prowansalskie
mielona kolendra
czarny sezam
szczypta cynamonu



Wydrążamy

Bakłażany myjemy i przekrawamy na połówki wzdłuż. Wydrążamy środek. Miksujemy wraz z marchewką i mandarynkami. Do miksera dodajemy migdały oraz przyprawy. Miksujemy. Taką masę nakładamy w wydrążone bakłażany. Układamy na blaszce wysmarowanej oliwą z oliwek. Na parze gotujemy fasolkę szparagową. Na każdy bakłażan zostawiamy po dwa długie strączki, nasze wiosła do łódeczek. Resztę kroimy w mniejsze kawałki i układamy na wierzchu. Zapiekamy do momentu kiedy skórka bakłażana będzie miękka.

Można posypać serem żółtym lub parmezanem lub selerem włoskim przesmażonym na oliwie z oliwek.

Al dante
Podane z włoskim makaronem i szparagami w sosie serowo-pieczarkowym.

sos serowopieczarkowy

Dziś jest uczta w klimacie włoskich makaronów. Sos idealny do szparagów oraz wszelkich dań z makaronu.


składniki

8 serków topionych
czarny pieprz
suszone oregano
8 dużych pieczarek
oliwa z oliwek

Roztapiamy

Serki topione rozpuścić we wrzątku ( pół szklanki - szklanka). Ciągle mieszając podgrzewać na wolnym ogniu. Pieczarki pokrojone w kostkę przesmażyć na oliwie z oliwek. Zmiksować po ostudzeniu. Wlać do roztopionych serków. Dodać czarny pieprz i oregano do smaku.

Smooth owocowo warzywny z miętą i siemieniem lnianym

musy i smoothy :) owocowo-warzywny raj
wszystko na co przyjdzie ci ochota wrzuć do blendera i miksuj :)

składniki


kostki lodu
2 marchewki
6 mandarynki
melon
ananas
4 jabłka
siemie lniane
cytryna
świeże listki mięty
suszona mięta
rabarbar

Miksujemy!


Wpierw wrzucamy kostki lodu, następnie mandarynki, marchew oraz jabłka, bez pestek ale ze skórką. Melon i ananas obieramy ze skóry i kroimy w kawałki. Wrzucamy i miksujemy na najwyższych obrotach.
Na sam koniec sok z cytryny i siemie lniane oraz mięta.
Podając w szklankach dekorujemy listkiem świeżej mięty.
Na wiosenne odmładzanie!

Słodka Suszona Tamarynda

Cenię sklepy, gdzie można kupić smakołyki z całego świata.
Prezentuje Wam słodki owoc z Azji, tym razem z Tajlandii,
gdzie niebawem zawitam na miesiąc podróży :)
Obieramy z łupinki i zajadamy bez pestek, które przypominają zęby, brązowe i mleczne - bardzo twarde!
Tamarynda jest miękka i słodziutka!

poniżej info z wikipedii CO TO TAKIEGO JEST? ;)

Tamaryndowiec indyjski, tamarynd indyjski, powidlnik indyjski (Tamarindus indica L.) – gatunek tropikalnego drzewa, pochodzący ze wschodniej Afryki. Jedyny gatunek z rodzaju Tamarindus z plemienia Detarieae rodziny bobowatych.

Morfologia

Drzewo osiąga do 20 m wysokości i pozostaje wiecznie zielone na terenach gdzie nie występuje pora sucha. Liście parzystopierzaste, kwiaty pachnące i zebrane wgrona. Składają się z 4-działkowego kielicha, 3 żółtobiałych płatków korony, 1 słupka i 3 pręcików. Owoce to duże strąki zawierające w środku mięsistą pulpę i nasiona. Zwane są także indyjskimi daktylami i są ulubionym pożywieniem małp.

Zastosowanie

• Owoce są jadalne na surowo, wykonuje się też z nich napoje chłodzące aguas frescas. Miąższ owoców (młode owoce są bardzo kwaśne a starsze słodsze) jest używany jako przyprawa w kuchni azjatyckiej oraz latynoamerykańskiej. jest ważnym składnikiem sosu Worcestershire i pani puri.
• Pulpa otrzymywana z owoców jest używana do domowego farbowania odzieży, kocy, kilimów, a także do odbarwiania jedwabiu z niebieskiego koloru na zielony i do wybielania liści palmowych, z których następnie wytwarza się liczne przedmioty codziennego użytku.
• Z nasion tamaryndowca wytwarzana jest biżuteria. Proszku z nich otrzymanego używa się do utwardzania tkanin (ma podobne, ale lepsze własności, niżkrochmal). Oleju z nasion używa się jako pokostu.
• Drewno tamaryndowca jest bardzo cenione ze względu na swoją piękną, żółtoczerwoną barwę. Jest trwałe i bardzo twarde, odporne na szkodniki i gnicie. Wykonuje się z niego posążki, meble i elementy wykończenia wnętrz. Kije tamaryndowca są znane ze względu na swoją niechlubną rolę, bowiem są używane do wykonywania kary chłosty.
• W krajach tropikalnych i subtropikalnych tamaryndowiec jest często sadzony wzdłuż dróg.